电锅内胆涂层破损还能用吗

电锅内胆涂层破损后一般不建议继续使用。涂层破损可能导致食物粘黏、受热不均，甚至释放有害物质。

电锅内胆涂层的主要作用是防止食物与金属直接接触，避免粘锅和腐蚀。当涂层出现划痕或剥落时，高温下可能粘附食物残渣，增加清洁难度。长期使用破损内胆，食物可能接触底层金属，影响口感并加速锅体氧化。部分涂层材料在高温下可能释放微量化学物质，虽然短期内不会造成明显危害，但长期积累可能对健康不利。

若破损仅限于细小划痕且未露出金属基底，短期内可谨慎使用，但需避免烹饪酸性或高盐食物。破损面积较大或涂层成片脱落时，金属层直接暴露，此时继续使用可能导致铝、铁等金属元素迁移到食物中。尤其对于不粘锅涂层，聚四氟乙烯材料在超过260摄氏度时可能分解产生有害气体。

建议及时更换新内胆以确保烹饪安全。日常使用时应避免金属铲刮擦，选择木质或硅胶厨具。清洁时用软布擦拭，避免钢丝球等硬质清洁工具。存放时避免叠放，减少涂层磨损。若暂时无法更换，可垫上蒸笼布或烘焙纸隔离食物与破损面，但需尽快停用并选购符合国家标准的产品。